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                                                No．0003
                        からめFOOD通信
                         ヽ(*^▽^*)ノ
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読んで頂いて有難うございます。
からめ亭井上です。

からめフード通信です。

★今回は、雑学です。★（答えは、一番下に）

 今年の節分の恵方と節分に巻き寿司を食べる行事の発祥地は、？

目次
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■�@■ あんかけスパゲテー秘話＜第４話/営業努力＞
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□�A□レシピ「なすとアンチョビパスタ」
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■�B■焼酎のお話�D
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□�C□作者の無駄ばなし
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■�@■
ソース作りは、あいかわらづでなかなか良い物が出来ません。
そうこうしているうちにお店の方も客足がよりいっそう鈍くなってきました。
このままでは、いけないのでビラを配ったり、ソースを色々な会社に持っていっ
たりと営業活動を始めました。
話好きでは、あったので営業にもかなり力を入れていきました。
営業の成果もありどうにかまた、お客さんが来るようになってきましたが、まだ
繁盛店には、程遠いレベルでした。


□�A□
今回は、あんかけから離れたパスタレシピです。
＜材料２人分＞
スパゲティ(1.6〜7mm) ２００ｇ ／なす ２本／アンチョビ(フィレ) ３枚／にんにく ２個／オリーブオイル 大さじ２／塩 少々／赤唐辛子 １本
＜作り方＞
�@にんにくは真ん中の芽を取ってみじん切りにし、なすはくし型切ります。赤唐辛子は中の種を取り、輪切りにします。
�Aなすをフライパンで焼きなす状に焼き。油はほとんど引かなくてよいので、薄く焦げ目が付くまで焼き、中まで火を通しておきます。できあがったら別の器に取っておくきます。このあいだにパスタを茹でる湯を沸かしておきます。
�Bフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱していきます。にんにくに火が通りはじめたら、赤唐辛子とアンチョビを入れて、アンチョビをオイルに溶かしていきます。同時にパスタを茹でます。
�Cアンチョビがオイルに溶けたら強火で熱し、にんにくが焦げないうちにパスタの茹で汁を大さじ２杯入れてすばやく焼きます。
�D茹であがったパスタと�Aのなすを入れ、よく混ぜ合わせてできあがりです。



■�B■
最近は、コンビニでも焼酎が売っているので、しそ焼酎の「たんたかたん」を購入しました。すっきりしたのみ味で癖が無くどんどん飲めて飲みすぎてしまいました。癖が無いのが好きな方には、いいじゃないかなと言う感じです。私的には、もう少ししその味なり香りがあれば良いのにと感じました。しかし、すっきりした味なのであんかけスパを食べた後に飲むには、良い焼酎です。


□�C□
最近は、牛だけでなく鳥も食べづらくなりました。飲食店にとってはつらい話です。しかし、鳥インフルエンザは、2分ぐらい加熱すれば菌は死滅し、卵は、関係無い様なのでまあ、食べれない事は、無いようです。これだけ牛も駄目、鳥も駄目になると肉好きの人にとっては、つらいです。私は、鳥も牛も大好きなので全く気にしないで食べています。今回の狂牛病の時は、前回に比べて牛肉離れがあまり起きなかったのは、私みたいに気にしない人も多いのかなと思いました。たばこでも体に悪いと分かっていても吸う人も沢山いますからね。

++++++++++++++++++++++++++答えです+++++++++++++++++++++++++++
今年の恵方は、東北東です。
1932年発行の大阪のお寿司屋さんのチラシに巻き寿司の行事が掲載されていま
す。
発祥地は、大阪になります。
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